Restoran stik $20J untuk dibuka di atas Projek 63 di Strip

  Penyajian ruang makan di Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai  juta... Penyajian ruang makan di Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta terbentuk di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  Penyajian ruang makan di Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta terbentuk di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  Penyajian ruang istirahat bar di Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta yang terbentuk di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  Penyajian ruang makan di Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta terbentuk di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  Paparan pintu masuk ke Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta terbentuk di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  Paparan bilik mandi awam di Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta yang terbentuk di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  New York strip steak dan garlic shrimp scampi dari Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta berdiri di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  Ahi tartare dari Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta berdiri di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  Koktel Berries & Bubbles akan dihidangkan di Ocean Prime, restoran stik dan makanan laut bernilai juta di atas Projek 63 di Las Vegas Strip. (Restoran Cameron Mitchell)  Restoran Ocean Prime, struktur bujur di sebelah kanan, sedang dibina di tingkat atas pembangunan Projek 63 di Las Vegas Strip. (Johnathan L. Wright/Jurnal Semakan)

Di persimpangan padang pasir, empat tingkat di atas, ia adalah perjalanan melalui padang rumput, dan terjun ke laut dalam. Untuk juta.



Ocean Prime, lokasi pertama di Las Vegas daripada jenama restoran stik dan makanan laut mewah, sedang terbentuk di atas Projek 63, di sudut West Harmon Avenue dan Strip . Ia adalah kawasan souk yang sangat mewah, bahagian tengah yang turut dihuni oleh The Cosmopolitan of Las Vegas dan Aria, The Shops at Crystals dan Waldorf Astoria.



Binaan bernilai juta merangkumi ruang makan utama, dua bar, tiga bilik makan peribadi, siling dua ketinggian dan lebih daripada 400 tempat duduk merentasi 14,500 kaki persegi. Dinding kaca melengkung — Ocean Prime dibentuk dalam bentuk bujur — membahagikan restoran dari teres seluas 2,500 kaki persegi yang menghadap ke Strip.

februari 6 keserasian zodiak

Ocean Prime kini mempunyai 17 lokasi, termasuk Washington, D.C., Los Angeles dan New York City. Kos juta bagi restoran Vegas melebihi Ocean Prime (NYC) termahal kedua sebanyak juta dan termahal ketiga (L.A.) sebanyak juta.

Tetapi wang yang besar - wang yang sangat besar - adalah sebahagian daripada berada di Vegas, Cameron Mitchell, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif Restoran Cameron Mitchell, syarikat induk Ocean Prime, berkata dalam temu bual eksklusif dengan Review-Journal.



“Di Vegas, segala-galanya berada pada tahap tertentu, dan kami mahu memastikan restoran ini sepadan dengannya. Ia akan menjadi restoran utama kami, yang paling mahal, restoran terbesar kami setakat ini. Ia adalah restoran paling glamor yang pernah kami bina. Di salah satu persimpangan paling sibuk dan paling terkenal di Amerika Syarikat.

“Ia adalah lokasi ikonik di bandar ikonik ini untuk apa yang kami anggap sebagai jenama ikonik. Kami fikir ia adalah perlawanan yang sempurna.”

Banyak daging lembu kat sini



Perlawanan itu telah dibuat agak lama, kata Mitchell. 'Kami mahu berada di Vegas selama bertahun-tahun.' Pertemuan pada musim panas 2021 dengan pembangun Projek 63 membawa kepada perjanjian yang akan menyaksikan Ocean Prime dibuka pada musim bunga 2023.

Apabila ia mula diperkenalkan, restoran itu akan mempunyai banyak saingan, termasuk restoran stik Toca Madera bernilai juta yang baru-baru ini dibuka hampir bersebelahan. The Strip (dan Vegas umumnya) tidak kekurangan tempat yang penuh dengan stik, makanan laut dan koktel yang sarat.

'Saya suka persaingan,' kata Mitchell. 'Ia seperti matahari terbit setiap pagi: Ia akan datang. Kami tidak boleh menghentikannya, jadi kami meluangkan masa untuk memberi tumpuan kepada apa yang kami lakukan dalam empat dinding kami. Saya fikir persaingan hebat di sekeliling anda menghasilkan suasana yang lebih baik. Saya lebih suka berada di sekitar beberapa restoran yang berjaya; kami suka berada dalam campuran.”

Satu lagi aspek penting dalam pendekatan Ocean Prime ialah memanfaatkan kuasa jenama tanpa formula yang hambar.

'Kami melihat diri kami sebagai koleksi restoran bebas,' kata Mitchell. 'Kami khusus tentang ke mana kami pergi dan cara kami mereka bentuk restoran. Kami mahu mereka sesuai dalam setiap bandar. Kami tidak mahu 100 Ocean Prime di seluruh negara. Itulah mimpi ngeri bagi kami untuk menjadi pemotong biskut.”

Piawaian menu; Vegas pizzazz

hospital dan pusat perubatan sunrise las vegas nv

Sebagai sebahagian daripada perbincangan eksklusifnya dengan RJ, restoran itu berkongsi beberapa hidangan istimewa daripada menu:

— Koktel Berries & Bubbles menampilkan lemon organik dan vodka selasih, beri hitam diperap, limau, wain berkilauan dan kepulan asap ais kering.

— Ahi tartare dengan alpukat, halia ponzu dan biji bijan.

— Ocean Roll, daripada menu sushi, menyatukan tuna, salmon, hamachi, alpukat dan tusukan minyak bawang putih cili.

— Ikan siakap Chile dihiasi dengan sos truffle.

— Stik Gred Perdana USDA (filet, filet tulang dalam, jalur New York, ribeye dan sebagainya) dilengkapi dengan béarnaise, mentega truffle hitam, keju biru Maytag, topping Oscar, scampi udang bawang putih dan ekor udang galah.

— Kek lobak merah 10 lapis timbul dari pinggan.

1106 nombor malaikat

'Kami juga menambah beberapa loceng dan wisel di sini di Vegas,' kata Mitchell, seperti perkhidmatan kaviar, menu sushi yang dipertingkatkan dan menara makanan laut panas (perubahan pada himpunan sejuk biasa).

Tanda zodiak 2/19

Teres akan menjadi tempat bertenggek utama untuk makan dan minum.

'Anda boleh dilihat dari mana-mana,' kata Mitchell. 'Anda mempunyai pemandangan, tetapi ia cukup dekat dengan jalan sehingga anda mendapat suasana jalanan dan tenaga dan aksi. Grand Prix Las Vegas akan berjalan tepat di sebelah kami. Ia adalah tempat duduk burung kucing di teres kami untuk menontonnya.'

Ketua Pegawai Eksekutif tertinggi

Mitchell memulakan perniagaannya membasuh pinggan di sebuah restoran pada usia 16 tahun. Pada usia 18 tahun, dia tahu dia mahu menjadi presiden sebuah syarikat restoran, katanya. Mitchell menghadiri Culinary Institute of America, salah satu sekolah masakan terbaik di dunia. Beliau mengasaskan Restoran Cameron Mitchell pada tahun 1993. Jenama Ocean Prime bermula pada tahun 2006.

Hari ini, syarikat itu, yang beribu pejabat di Columbus, Ohio, mengendalikan 40 restoran (Ocean Prime dan konsep lain) di seluruh negara, dan pada tahun ini, Mitchell dinamakan sebagai salah seorang CEO restoran paling berpengaruh di negara itu oleh Nation's Restaurant News, penerbitan perdagangan terkemuka.

Mitchell berbangga dengan kemerdekaan syarikatnya, hakikatnya ia masih dipegang secara persendirian.

'Kami tidak dimiliki oleh firma ekuiti swasta,' katanya. 'Kami tidak dimiliki oleh pasaran saham.'

Keramahan bergegar

Vegas Ocean Prime akan menjana kira-kira 160 jawatan sepenuh masa, kata Mitchell. Pekerja baharu tersebut, seperti pekerja baharu di seluruh negara, akan dihidangkan susu kocak coklat semasa orientasi.

tanda wanita gemini menyukai anda

Milkshake itu mengimbas kembali masa Mitchell, tahun lalu, memesan susu kocak coklat untuk anaknya di sebuah restoran. Item itu tiada dalam menu, dan beberapa kakitangan memberitahu Mitchell bahawa milkshake tidak boleh dibuat, walaupun restoran itu mempunyai bahan dan peralatan. Akhirnya, dia meyakinkan restoran untuk menghormati pesanan itu.

Mitchell berikrar bahawa restorannya akan membuat milkshake itu — dan permintaan pelanggan yang lain. 'Jika kami boleh melakukannya, kami akan melakukannya,' katanya. 'Ia adalah sebahagian besar budaya korporat kami. Ia menentukan keramahan kami.”

Panggil kaedah milkshake.

Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Ikut @ItsJLW di Twitter.