Penyelidik meneruskan kajian mengenai kegunaan indeks glisemik dalam diet

Sekiranya anda mengambil sekotak Lean Cuisine Chicken Pomodoro di Australia, anda akan menemui simbol kecil, biru dan putih pada label yang menyenaraikan indeks glisemik produk selain fakta biasa mengenai kalori, karbohidrat, lemak, protein dan natrium . Kira-kira 150 produk lain juga membawa simbol.



Dibangunkan hampir 30 tahun yang lalu di University of Toronto, indeks glisemik, atau GI, menjadi sebahagian daripada landskap pemakanan Down Under. Dan ini telah menarik perhatian di sini dan di Kanada, di antara penyelidik dan penulis pemakanan yang berminat untuk memahami lebih lanjut mengenai bagaimana tubuh kita memproses makanan.



Indeks glisemik cuba mengukur berapa banyak gula darah anda mungkin meningkat setelah makan makanan tertentu. Semakin tinggi bilangannya, semakin besar kemungkinan gula darah anda akan meningkat setelah makan - sesuatu yang perlu dielakkan oleh orang-orang, terutama mereka yang menghidap diabetes. Makanan dengan skor 70 hingga 100 dianggap glisemik tinggi; 55 dan lebih rendah adalah glisemik rendah.



makna rohani lebah madu

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, indeks glisemik telah dipopularkan oleh Jennie Brand-Miller, profesor pemakanan di University of Sydney dan pengarang The New Glucose Revolution dan 15 buku lain yang telah terjual lebih dari 3 juta salinan.

Ramai orang berpendapat bahawa makan mengikut indeks glisemik bermaksud melangkau makanan dengan gula tambahan atau tepung putih yang diproses. Tetapi tidak semudah itu.



Ambil sebiji kentang. Kentang panggang panas mempunyai indeks glisemik hampir 90. Tetapi sejukkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan pati diubah menjadi bentuk kimia yang lebih tahan terhadap pencernaan. Itu menurunkan skor kentang menjadi sekitar 56, mengambilnya dari makanan yang mempunyai glisemik tinggi menjadi yang lebih rendah.

Walaupun penyediaan dapat mempengaruhi skor indeks glisemik makanan, begitu juga dengan kematangan: Pisang lembut mempunyai GI sekitar 80, sementara pisang yang tegas dan sedikit hijau mempunyai salah satu dari sekitar 60.

Semua masalah ini menjadikan indeks glisemik terdengar terlalu tidak masuk akal dan terlalu kompleks dan terlalu berubah-ubah untuk dipraktikkan, kata Brand-Miller. Tapi saya rasa tidak sesukar yang dibayangkan orang.



Untuk membantu membimbing pengguna, dia telah bekerjasama dengan Diabetes Australia dan Yayasan Penyelidikan Diabetes Remaja untuk membentuk kumpulan bukan untung yang memberikan nombor dan label indeks glisemik makanan. Di bawah program ini, makanan diuji tiga kali dan diberi skor. Chicken Pomodoro mendapat Roti GI Rendah, White White, 47; Yogurt Mangga Bebas Nestle 99 Peratus Tanpa Lemak, 55; dan ais krim Vanila tanpa lemak Bulla 98 Peratus, 36.

Di Amerika Syarikat, ini adalah kisah yang berbeza: Hanya satu makanan - pengganti gula yang semula jadi diekstrak dari kaktus dan dipasarkan oleh Sweet Cactus Farms - telah menjalani ujian untuk mendapatkan simbol GI. Dan sementara semakin banyak buku penurunan berat badan dan buku masakan memberi penghormatan kepada pendekatan indeks glisemik, baik Persatuan Diabetes Amerika atau banyak pakar pemakanan A.S. telah menggunakan penggunaannya secara meluas.

Indeks glisemik sangat berguna dalam penyelidikan, kata Walter Willett, ketua jabatan pemakanan Kesihatan Awam Harvard School. Adalah berguna bagi pengguna untuk mempunyai idea konseptual mengenai indeks glisemik, tetapi saya tidak suka meletakkannya di label makanan atau meminta orang berbelanja berdasarkan nombor GI.

Kini, dua laporan baru yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition bulan ini - dan dua editorial yang mengulas penemuan itu - mungkin akan menambah perbahasan. Tidak terdapat faedah dalam menggunakan pendekatan GI untuk mengawal gula darah atau mengurangkan risiko penyakit jantung dan diabetes Jenis 2.

Penemuan menunjukkan bahawa terdapat sedikit peranan untuk indeks glisemik dalam mencegah atau mengawal diabetes Jenis 2 atau penurunan berat badan, kata David M. Nathan, pengarah Pusat Diabetes Hospital Besar Massachusetts.

Di Mayo Clinic, ahli endokrinologi John Miles menasihati pesakitnya dengan - dan tanpa - diabetes untuk mengurangkan kalori dan lemak untuk menurunkan berat badan, daripada bimbang tentang indeks glisemik.

Saya melihat banyak pesakit makan diet bebas gula, yang juga menghindari kanji, tetapi akhirnya menjalani diet tinggi lemak. Ini tidak masuk akal, katanya. Saya semestinya makan roti gandum, tetapi jika kita membiarkan pesakit kita meletakkan mentega atau sepotong keju cheddar di atasnya, lebih baik mereka makan Wonder Bread (dengan GI yang agak tinggi).

Jadi di manakah ini meninggalkan anda sementara para saintis menyelesaikan semuanya? Sama ada anda mengira nombor GI atau tidak, semua orang bersetuju bahawa anda tidak boleh salah dengan memakan banyak buah dan sayur-sayuran, beberapa biji-bijian dan beberapa lemak sihat.

Sertailah Sally Squires dalam talian dari 10 hingga 11 pagi Selasa di www.leanplateclub.com, di mana anda juga boleh melanggan buletin e-mel mingguan Lean Plate Club percuma.