Chef James Trees untuk membuka bistro Perancis baharu, serta bar koktel

 Chef James Trees, ditunjukkan di sini sedang menyediakan sandwic parm ayam khas, sedang membuka Bar Bohèm ... Chef James Trees, yang ditunjukkan di sini menyediakan sandwic parm ayam khas, membuka Bar Bohème, brasserie Perancis, dan La Petite Bohème, bar koktel, di pusat bandar Las Vegas. Trees memiliki Esther's Kitchen, Al Solito Posto dan Ada's Wine Bar di Vegas. (Jurnal Kajian Chase Stevens/Las Vegas) @csstevensphoto

Chef James Trees — chef-pemilik Esther’s Kitchen, finalis Anugerah James Beard dan peneraju dalam pembaharuan pusat bandar Las Vegas — sedang membuka bistro Perancis dan bar pendamping, dia berkongsi secara eksklusif dengan Review-Journal.



Bistro, yang dipanggil Bar Bohème, akan menduduki bekas garaj penghantaran di Jalan Utama di pusat bandar, tidak jauh dari ruang semasa Esther. Sebuah bar koktel, yang digelar La Petite Bohème, akan terletak di bangunan berasingan betul-betul di belakang bistro.



Walaupun Strip pastinya menawarkan restoran Perancis mewah, bandar pada umumnya mempunyai lebih sedikit tempat Perancis bebas daripada yang mungkin. Sebahagian daripada itu mencerminkan trend makan A.S. dalam dua dekad yang lalu, dengan perisa Itali, Latin dan Asia meningkat (walaupun persekolahan masakan dan dapur profesional masih berdasarkan model Perancis).



Oleh itu, apabila Trees membawa kembali bistro, bagaimanakah menu bahasa Perancis itu?

'Sangat Perancis,' kata chef itu, memetik restoran seperti Balthazar, brasserie New York City, dan Au Cheval of Chicago, yang dinamakan sempena istilah Perancis untuk menambah telur goreng cair, sebagai tempat rujukan. 'Saya benar-benar mahu membuat makanan brasserie dengan baik.'



Garis masa untuk pembukaan, kata Trees, berkisar antara setahun hingga 18 bulan.

Selain Esther, Trees memiliki Di tempat biasa dan Bar Wain Ada, kedua-duanya di Kampung Tivoli.

Projek Bohème datang pada masa yang sibuk untuk tukang masak. Seperti yang dilaporkan oleh RJ sebelum ini, Esther's Kitchen bergerak setengah blok jauhnya ke bangunan Retro Vegas, juga di Main Street, kerana restoran yang dipandang tinggi dan popular itu memerlukan lebih banyak ruang.



Esther's, di Casino Center Boulevard dengan pintu masuk di California Street, akan menjadi L'Aristocrat, yang juga akan menjadi Perancis.

Cue cassoulet.

Hubungi Johnathan L. Wright di jwright@reviewjournal.com. Ikut @ItsJLW di Twitter.