AJ's Steakhouse perpaduan lama dan baru Vegas

20330642033064

Dalam hiasannya, AJ's Steakhouse di Hard Rock Hotel, 4455 Paradise Road, membawa pengunjung kembali ke masa lalu di Las Vegas, tetapi menu meletakkan sentuhan kontemporari pada harga steak standard.



Piawai rock 'n' roll dan pop awal dari tahun 1950-an dan 1960-an memberikan muzik latar sementara lukisan-lukisan Vegas lama di dinding memberikan rasa visual dari cara kota dulu.



Chef John Church, yang sebelumnya adalah Restoran Menara Eiffel dan Aureole, menerapkan falsafahnya 'memasak dengan musim' ke menu, yang akan memasukkan lebih banyak barang jatuh pada bulan September termasuk daging rusa dengan ceri bing, tulang T-domba dengan tulang domba dan daging sapi domba tulang rusuk pendek. Dia juga merancang untuk melakukan lebih banyak rasa pencuci mulut dengan bahagian yang lebih kecil.



'Saya cuba menggunakan produk organik terbaik, ayam organik tanpa steroid dan bebas hormon dan produk bermusim,' katanya. 'Dapatkan ramuan terbaik dan gabungkan dengan teknik memasak terbaik dan anda mendapat makanan terbaik.'

Walaupun bekerja dalam konsep steak, Church mengatakan bahawa dia memiliki banyak kebebasan kreatif. 'Saya boleh menggunakan banyak teknik Itali dan Perancis dengan masakan Amerika. Tetapi kami tidak berusaha mencipta semula roda. '



Beroperasi di dapur pameran, Church juga dapat kreatif dengan makanan istimewa setiap malam.

Tempat duduk 125, AJ's Steakhouse dibuka dari jam 6 hingga 11 malam. Selasa hingga Sabtu.

Tempahan diterima (693-5500).



Permulaan: Kek kepiting dengan rouille pedas, arugula dan lemon Meyer ($ 16); tuna tartare dengan tembikai, kapur kunci dan cili ($ 14); tartare daging lembu dengan Dijon, caper dan telur puyuh ($ 12); dan kerang laut dengan jagung, bawang hijau dan bawang putih ($ 14).

Sup dan salad: Sup bawang manis klasik dengan gruyere, herba dan miche crouton ($ 8); bisque lobster dengan udang karang pedas, crème fraiche dan tarragon ($ 8); Salad Caesar dengan ikan bilis, Parmesan reggiano dan crouton ($ 9); sayuran hijau dengan bawang karamel, walnut gula-gula dan fritter keju kambing ($ 8); dan salad pusaka yang menampilkan minus 8 vinaigrette, mozzarella dan basil ($ 11).

Hidangan: Steak termasuk stik jalur New York 16-ons ($ 39); 22-ons tulang tulang rusuk utama ($ 36); Rak kambing organik Colorado ($ 32); Filet mignon 10-ons ($ 38); dan 2 lobster Maine 1/2 paun (harga pasaran). Pilihan sapu steak dan sos termasuk keju biru, bearnaise, demi anggur merah dan sos lada.

Item lain: Tulang rusuk pendek Guinea dengan bawang mutiara, kentang bawang putih dan bijak ($ ​​32); ayam Rocky Jr organik panggang dengan jagung, daging segar dan bawang manis ($ 24); Dover sole dengan badam bakar dan sos mentega coklat ($ 39); dan ahi tuna dengan pulut sitrus-soya, parsnip puree dan arugula ($ 28).

Ciri-ciri tambahan: Pesanan sampingan termasuk daging panggang, jemari atau jagung; kentang Yukon yang disucikan, ubi jalar atau bayam krim; tumis cendawan liar, brocolini atau asparagus; dan kentang Idaho panggang, makaroni empat keju dan keju atau kentang gratin ($ 8 setiap satu).

Pencuci mulut: Apung bir akar dengan ais krim kacang vanila dan krim disebat Kahlua; kek coklat gelap berlapis coklat fudge; Kek limau kunci; lemon dan tart raspberry; Granny Smith epal dan krim pastri karamel yang dibakar di atas shell pastry puff cruff; cheesecake krim masam dengan strawberi; sorbet buah-buahan bermusim dan ais krim; dan creme brulee dengan gula vanila karamel dan beri (masing-masing $ 7,95).

Pembuka selera adalah ruangan maklumat mingguan mengenai perkembangan baru di tempat makan Las Vegas. Item tidak boleh dianggap sebagai ulasan ..

KEN WHITEMORE COLUMNS